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第一，据说在楚国，由于风吹雨打，头痛很常见 。三月三日，神农路过云梦泽，这是今天的孝感地区 。见村民们头痛，他就找鸡蛋和土菜给他们做饭 。结果，人们吃过东西后，头就不疼了 。因此，“3月3日吃煮鸡蛋配当地蔬菜，一年不头痛”的习俗延续至今 。
第二个传说是三国时期，名医华佗去采药 。后来有一天，他遇到了一场大雨 。他在一位老人家避雨时，看到老人头晕，很不舒服 。他让老人用荠菜煮鸡蛋，老人就不会再感到头晕了 。所以也有“三月三日春，荠菜是长生不老药”和“荠菜是春天的长生不老药”的说法 。
第三部分是关于壮族三月三歌会中男女青年的交往习俗：触摸彩蛋的浪漫爱情传说 。它是把煮熟的鸡蛋染成颜色，并把它们当作深情的材料 。在歌会上，年轻人拿着鸡蛋去摸女孩的鸡蛋 。如果女孩愿意，他可以让年轻人摸鸡蛋 。如果他不想，他可以拿着鸡蛋 。鸡蛋裂开后，他们一起吃彩蛋，这就播下了爱的种子 。
四是农历三月三是汉人迎接先人灵魂的日子 。他们吃鸡蛋悼念祖先，希望能沾沾灵气 。
【荠菜煮鸡蛋的由来】
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