牛肉怎样炖好吃又嫩 牛肉怎样炖好吃又嫩易经八卦图


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文章插图
1、将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边 , 将牛肉清洗干净 。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了 , 因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
【牛肉怎样炖好吃又嫩 牛肉怎样炖好吃又嫩易经八卦图】2、将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火 。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去 。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得更美味 。
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止 。
4、提示:注意这一步要用热水而不是冷水 , 因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了 , 用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙 。

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